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1.簡(jiǎn)介 膳食纖維是復(fù)雜有機(jī)物的混合物，包括親水化合物（如可溶性或不溶性多糖）和不能被消化的低聚糖以及一些不可膨脹，或多或少疏水化合物（如角質(zhì)素、軟木脂和木質(zhì)素）。該說(shuō)明書(shū)中列出的總膳食纖維的測(cè)定方法是以AOAC法991.43，AOAC法985.29，AACC法32-07和AACC法32-05為基礎(chǔ)，同時(shí)Megazyme總膳食纖維檢測(cè)試劑盒中的酶還適用于其他膳食纖維的檢測(cè)方法，如AACC法32-2

測(cè)定食物中的碳水化合物構(gòu)成對(duì)于糖尿病人具有重要的生物學(xué)意義。人們將食物中的碳水化合物分為可利用和不可利用兩大類，可利用碳水化合物被定義為可被人體小腸消化吸收并轉(zhuǎn)化為葡萄糖的碳水化合物，包括蔗糖和淀粉；不可利用碳水化合物被定義為不能被人體消化道分泌物消化的碳水化合物，主要包括膳食纖維。 由于一些不能在小腸內(nèi)消化吸收的碳水化合物在進(jìn)入大腸后可以被發(fā)酵，因此可利用和不可利用碳水化合物概念的提出

1.簡(jiǎn)介 膳食纖維是復(fù)雜有機(jī)物的混合物，包括親水化合物（如可溶性或不溶性多糖）和不能被消化的低聚糖以及一些不可膨脹，或多或少疏水化合物（如角質(zhì)素、軟木脂和木質(zhì)素）。該試劑盒應(yīng)用于所有含膳食纖維（包括抗性淀粉和不易消化的低聚糖）的樣品，如谷物、果蔬、谷物水果制品及食品。 2.檢測(cè)原理 集成膳食纖維檢測(cè)步驟（AOAC方法 2009.01）用于檢測(cè)總膳食纖維，包括抗性淀粉（RS）和低分子量可溶性膳食纖

在乳品加工中熱處理是最基本的步驟，通常采用許多種熱處理方法，但是要精確的確定熱處理時(shí)間，可通過(guò)定量檢測(cè)乳果糖的含量來(lái)獲得。乳果糖是一種由D-半乳糖和D-果糖組成的二糖，普通奶中的乳糖在高溫時(shí)產(chǎn)生乳果糖。生乳中的乳果糖含量很低，高溫處理后乳果糖含量能達(dá)到2g/L（例如UHT處理后）。 該試劑盒可定量檢測(cè)各種乳品中的乳/果糖，如鮮奶、UHT奶、濃縮乳和奶粉等，但不適用于煉乳等人為增甜的樣品

1.簡(jiǎn)介 蔗糖和D -葡萄糖是植物和食品中最為常見(jiàn)的兩種糖類，他們對(duì)人類營(yíng)養(yǎng)具有重要影響。體液中的D -葡萄糖可以使用試劑盒進(jìn)行快速檢測(cè)，這些試劑盒以氧化酶/過(guò)氧化物酶或己糖激酶/G6PDH酶促步驟為基礎(chǔ)。然而，植物提取物中D-葡萄糖通常與麥芽糖、多聚麥芽糖、淀粉、蔗糖和/或β連接的D-葡萄糖低聚糖共同存在。因此，對(duì)檢測(cè)試劑純度的要求更加嚴(yán)格。該試劑必須去除淀粉降解酶、蔗糖降解酶和β-葡萄糖苷酶，

1.簡(jiǎn)介 蔗糖、D-葡萄糖和D-果糖存在于許多植物和食品中。在植物中，D-葡萄糖和D-果糖以游離形式存在，蔗糖及低聚糖以多糖形式存在。它們大量存在于蜂蜜、葡萄酒、啤酒、面包、糕點(diǎn)、巧克力和糖果中。在葡萄酒工業(yè)中，只有少數(shù)情況（如香檳酒的生產(chǎn)）允許添加蔗糖。 2．產(chǎn)品性能 ?特異性：該試劑盒可特異性檢測(cè)D-葡萄糖和D-果糖。由于β-果糖苷酶也可水解低分子量果聚糖（如蔗果三糖），因此該方法與其他所